Description

Romarin (Rosmarinus officinalis) : fiche complète, culture et bienfaits

Introduction

Le romarin est un arbrisseau aromatique méditerranéen de la famille des Lamiacées, apprécié pour son feuillage persistant, son parfum intense et ses multiples usages culinaires et médicinaux. Facile à cultiver, il apporte à la fois beauté, saveur et bien-être au jardin comme en cuisine.

Caractéristiques botaniques

• Nom scientifique : Rosmarinus officinalis
• Famille : Lamiacées
• Type : Arbrisseau vivace aromatique
• Hauteur : 50 cm à 1,5 m selon les variétés
• Feuillage : Persistant, vert foncé, étroit et coriace
• Floraison : Bleu, mauve ou blanc, de mars à mai (parfois remontante en automne)
• Parfum : Résineux, camphré et puissant
• Rusticité : Jusqu’à -12°C selon les conditions

Conditions de culture idéales

Le romarin est une plante de climat chaud et sec, mais il s’adapte bien dans de nombreuses régions si le sol est bien drainé.

• Exposition : Plein soleil
• Sol : Léger, pauvre à modérément fertile, bien drainé, calcaire accepté
• Arrosage : Très modéré, supporte bien la sécheresse
• Plantation : Printemps ou automne

Entretien et taille

• Taille : Après floraison, rabattre légèrement pour maintenir un port compact et éviter le bois mort
• Fertilisation : Inutile en sol normal, éviter les excès d’azote
• Protection : En climat froid, pailler le pied ou cultiver en pot à rentrer l’hiver

Utilisations culinaires

Le romarin est un condiment incontournable de la cuisine méditerranéenne.

• Parfume viandes grillées, rôtis, poissons et légumes
• Entre dans la composition des herbes de Provence
• Utilisé en infusion pour aromatiser huiles, vinaigres et marinades

Bienfaits et propriétés médicinales

• Digestif : stimule la digestion et réduit les ballonnements
• Tonique : aide à lutter contre la fatigue
• Antioxydant : riche en composés phénoliques protecteurs
• Circulatoire : améliore la circulation sanguine

Précaution : à consommer avec modération chez la femme enceinte ou en cas d’hypertension.

Atouts du romarin

• Plante mellifère attirant les pollinisateurs
• Très faible entretien
• Décoratif toute l’année
• Polyvalent : ornemental, culinaire et médicinal

Conclusion

Le romarin est une plante aromatique indispensable au jardin comme en cuisine. Sa culture facile, sa résistance à la sécheresse et ses nombreux bienfaits en font un allié précieux pour les jardiniers et les gourmets.