Description

Angélique officinale (Angelica archangelica) — Grande médicinale aromatique, mellifère et majestueuse

Introduction

L’angélique officinale, Angelica archangelica, est une plante aromatique et médicinale spectaculaire, connue depuis le Moyen Âge pour ses propriétés tonifiantes et son parfum puissant. Imposante, mellifère et très décorative, elle apporte une présence unique dans les jardins naturels, les potagers de simples et les zones humides. Sa tige confite, son parfum anisé et son allure majestueuse en font une plante à la fois utile et magnifique.

Origine et caractéristiques botaniques

Originaire d’Europe du Nord et d’Asie boréale, l’angélique officinale appartient à la famille des Apiacées, comme le fenouil, l’aneth et la carotte.

Ses caractéristiques principales :

• Port : grande plante herbacée pouvant atteindre 1,5 à 2,5 mètres de hauteur.
• Feuillage : large, vert clair, très découpé, aromatique.
• Floraison : grandes ombelles sphériques vert-jaune, très mellifères, en juin-juillet.
• Tiges : épaisses, creuses, très parfumées.
• Cycle : bisannuelle (feuillage la première année, floraison la seconde).
• Parfum : anisé, frais, légèrement musqué.

C’est une plante imposante, idéale pour structurer un massif ou un jardin de simples.

Conditions de culture

L’angélique officinale apprécie les sols frais et riches.

• Exposition : soleil doux ou mi‑ombre ; redoute les fortes chaleurs sèches.
• Sol : profond, frais, humifère, légèrement humide ; tolère les sols lourds.
• Arrosage : régulier, surtout en été ; ne supporte pas la sécheresse prolongée.
• Rusticité : excellente, jusqu’à –25°C.
• Plantation / semis : semis en automne ou au printemps ; plantation au printemps.

Elle se plaît particulièrement en bordure de ruisseau, dans les zones fraîches du jardin ou dans un sol bien paillé.

Floraison, parfum et intérêt ornemental

• Fleurs : grandes ombelles vert-jaune, très mellifères, attirant abeilles et pollinisateurs.
• Feuillage : large, lumineux, très décoratif.
• Port : majestueux, architectural, parfait pour donner de la hauteur.
• Parfum : anisé, frais, puissant, reconnaissable entre mille.

La floraison attire une grande diversité d’insectes utiles.

Usages culinaires et traditionnels

L’angélique officinale est une plante très polyvalente.

Usages culinaires

• tiges confites (confiserie traditionnelle)
• aromatisation des liqueurs (Chartreuse, Bénédictine)
• feuilles en infusion
• graines pour parfumer pâtisseries et boissons
• racines utilisées en aromatisation

Son parfum anisé et légèrement sucré est très apprécié.

Usages traditionnels

(à présenter comme usages historiques, non médicaux)

• plante tonique dans les jardins de simples
• infusions aromatiques
• racines utilisées en macération
• plante symbolique protectrice dans les traditions nordiques

Entretien et récolte

L’entretien est simple :

• maintenir le sol frais par un paillage
• arroser régulièrement en été
• couper les fleurs avant montée en graines si l’on souhaite prolonger la vie de la plante
• récolter feuilles et tiges la première année
• récolter graines et racines la seconde année

L’angélique se ressème facilement si on laisse quelques ombelles mûrir.

En résumé

L’angélique officinale est une grande plante aromatique, mellifère et majestueuse, parfaite pour les jardins naturels et les potagers de simples. Son parfum anisé, ses usages culinaires traditionnels et son allure imposante en font une plante aussi utile que décorative. Rustique, généreuse et facile à cultiver en sol frais, elle apporte une présence unique au jardin.